Torrefação de Águas Claras vai à final do maior campeonato de torra do Brasil

A Deslim Cafés, torrefação de Águas Claras com três meses de operação, está entre as 20 finalistas do Torrefação do Ano Brasil 2026. A decisão será de 11 a 13 de novembro, durante a Semana Internacional do Café, no Expominas, em Belo Horizonte, segundo o Jornal de Brasília.

A disputa reuniu 161 instituições de várias regiões do país e é organizada pela Atilla Torradores. A empresa é comandada por Carlos Guimarães e Monique Alves.

Como a Deslim chegou à final

Na fase classificatória, cada participante recebeu 1,5 quilo de dois cafés crus e torrou as amostras na própria sede. Os grãos vêm da Fazenda Paraíso, ligada ao Grupo Diamante Cafés, na região de Caparaó, em Minas Gerais. Um passou pelo processamento natural e o outro pelo método cereja descascado.

A equipe criou cerca de seis perfis de torra para cada café e fez mais de 15 sessões de cupping, a prova de xícara em que se avaliam aroma, acidez, doçura, corpo e defeitos. Só depois escolheu as versões enviadas aos jurados.

“Mesmo sendo uma caminhada não tão longa, porque a gente tem pouco tempo que abriu, estamos muito felizes pelos resultados”, disse Carlos Guimarães ao jornal.

O que os jurados avaliam

Segundo Johann Emmerick, diretor do campeonato, a nota considera dois pontos: a qualidade da bebida na xícara e a precisão com que a torrefação descreve os atributos sensoriais do próprio café. A ideia é checar se a empresa comunica ao consumidor o que de fato está no grão.

Na final, as 20 torrefações terão uma tarefa a mais. Além de trabalhar os dois cafés separados, vão montar um blend dos dois grãos para ser avaliado como espresso. Emmerick afirma que esse preparo intensifica tanto os pontos fortes quanto os defeitos da torra.

A Deslim diz que já refaz os testes e ajusta os perfis, com atenção aos critérios em que a pontuação inicial ficou mais baixa.

O que está em jogo

• A campeã ganha uma torrefadora Atilla Bancada de segunda geração.
• Os três primeiros colocados recebem troféus e selos da posição.
• O mestre de torra da vencedora tem vaga garantida no Campeonato Brasileiro de Torra de 2028, da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA).
• As demais finalistas ganham pontos para usar em inscrições de torneios.

Para Guimarães, o desafio do café especial em Brasília é não afastar quem está começando. “É trazer realmente o café especial para o lado mais cotidiano, sem tanto rigor técnico na extração”, afirmou. A Deslim defende que não há jeito errado de tomar: espresso, filtrado ou com leite valem igual.

O café especial já tem outros movimentos na cidade. O DDB mostrou como a Emater-DF tenta aproximar o café de São Sebastião das cafeterias de Brasília e que o EXP! Coffee reuniu cafeterias e música no Terraço Shopping.

O endereço exato da torrefação e os canais de venda não constam da reportagem do Jornal de Brasília; o DDB não os confirmou de forma independente. A lista oficial de finalistas e a programação da final são divulgadas pela organização do campeonato.