Safras do Cerrado: 9 vinícolas e 8 pratos harmonizados com vinho do Planalto Central
Safras do Cerrado, de 16 a 18/10 no Eixo Cultural Ibero-Americano: veja as 9 vinícolas, os chefs e o vinho que acompanha cada prato.
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O festival Safras do Cerrado, que acontece de 16 a 18 de outubro no Eixo Cultural Ibero-Americano, em Brasília, já tem definidas as nove vinícolas do Planalto Central que entram na programação e o prato que será servido com cada vinho. A lista foi divulgada pelo DeBoa Brasília. A terceira edição, dedicada à Vaca Velha do Cerrado, "do focinho ao rabo", tem curadoria de vinhos da sommelière Renata Pissolatti e curadoria gastronômica da chef Leninha Camargo.
Quais vinícolas participam do Safras do Cerrado?
São nove, do Distrito Federal e de Goiás. Todas trabalham com a técnica da dupla poda, que desloca a colheita para o inverno seco.
- Quartetto, de Águas Lindas de Goiás: plantio em 2021 e primeira safra comercial em 2023, com Sauvignon Blanc, Syrah e Malbec.
- Vinhedo Lacustre, no Lago Norte: apontado como o primeiro vinhedo de Brasília, plantado em 2010. Faz o rótulo Estrelado Syrah 2025.
- Vinícola Girassol, de Cocalzinho de Goiás: plantio desde 2015 e enoturismo.
- Vinícola Altino, também de Cocalzinho, na Serra dos Pireneus: a história começa com uma muda de videira trazida da Itália em 1902.
- Vinícola Claraval, de Brazlândia (DF): antes ligada à horticultura, virou vinhedo em 2018.
- Vinícola Forzza, de Luziânia (GO): produção artesanal em pequena escala, com um Syrah sem passagem por barrica.
- Vinícola Citrino, de Cristalina (GO): vinhedo a cerca de 1.200 metros de altitude, com o Trilha Sauvignon Blanc e o Louly Rosé.
- Prata do Cerrado, de Samambaia (DF): linha Dom Discacciati.
- Villa Brasília: rótulos Felice Syrah Touriga e Hind Syrah.
O que será servido em cada dia?
A programação de palco combina cozinha e vinho. O almoço de abertura, na sexta-feira (16), é fechado para imprensa, autoridades e convidados, com menu da chef Leninha Camargo e vinhos do Vinhedo Lacustre. Para o público, as experiências divulgadas são estas:
| Quem cozinha | Prato ou aula | Vinho | Dia |
|---|---|---|---|
| Francisco Ansiliero e Marco Veronese (Dom Francisco) | Timo na brasa, chimichurri do Cerrado e mousseline de mandioca | Sauvignon Blanc Quartetto | Sex., 16 |
| Priscila de Ávila e Gabriel Seixas (Queen of Pepper) | Bochecha glaceada ao chocolate, castanha de baru e baunilha do Cerrado | Sauvignon Blanc Claraval | Sex., 16 |
| Fabiana Pinheiro (Sallva) | Língua, baroa, cappuccino de cogumelos e farofa de licuri | Dom Discacciati Sauvignon Blanc, Prata do Cerrado | Sáb., 17 |
| Pedro Nunes (Oficina do Jamón) | A Arte do Jamón Serrano | Espumante Brut Barbera, Altino | Sáb., 17 |
| Moisés Costa | Lombinho do diafragma com farofa do Cerrado | Trilha Branco Sauvignon Blanc, Citrino | Sáb., 17 |
| Luiz Alberto e Felipe Rodrigues | Do Sol à Cura: a carne de sol em tempos modernos | Felice Syrah Touriga, Villa Brasília | Sáb., 17, 19h30 |
| Ocacyr Júnior | Baião de 8, com flat iron, bacon, linguiça e calabresa | Estrelado Syrah, Lacustre | Dom., 18 |
| Andrey Angelim (Fazenda Churrascada) | Costela bovina de 12 horas, vinagrete de ora-pro-nóbis e feijão mangalô | Safras Merlot, Altino | Dom., 18 |
Só a experiência de sábado, 17, às 19h30, teve horário informado na publicação. Os demais horários não constam.
Por que a carne e o vinho do Cerrado aparecem juntos?
O tema da edição é o aproveitamento integral da vaca velha. A carne vem da Fazenda Balsas e os cortes são conduzidos pela Melhor Carnes, parceira oficial do evento desde a primeira edição. A ideia dos organizadores é aproximar dois produtos que dependem de tempo: o animal que amadurece e a videira que precisou de um calendário próprio para o clima do Planalto Central.
Serviço
- Evento: Safras do Cerrado, 3ª edição
- Quando: de sexta-feira, 16, a domingo, 18 de outubro de 2026
- Onde: Eixo Cultural Ibero-Americano, ao lado da Torre de TV, Brasília
- Ingressos e programação: safrasdocerrado.com.br e perfil @safrasdocerrado. O valor e os horários de cada dia não foram divulgados na publicação consultada, então confirme no canal oficial antes de ir.
O evento chegou a ser marcado para setembro e foi adiado. Veja a explicação na nossa matéria sobre a nova data do Safras do Cerrado. Fonte: DeBoa Brasília.
